我们平常吃的猪肉到底安全吗？

日期：2017-11-24 作者：

猪肉是老百姓餐桌上常见的美食，在我国大部分地区，可以说家家离不开猪肉。那么对于我们每天都消费的猪肉，其质量安全状况到底如何，能不能放心消费呢？

近日，农业部官网发布了一篇名为《吃猪肉要知道的几件事——关于猪肉质量安全的科普解读》的文章，请诸多专家学者进行解读、释疑。

农业部农产品质量标准研究中心研究员

钱永忠

疑点1：中国猪肉产品是否安全?

 

对此，农业部农产品质量标准研究中心研究员钱永忠认为，农业部每年组织开展国家农产品质量安全例行监测工作，对猪肉中可能存在的药物残留及瘦肉精等非法添加物进行检测。2016年我国猪肉质量安全监测合格率为99.5%，2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8%。应该说，总体上我国猪肉产品质量安全是有保障的，消费者可以放心消费。

 

中国农科院畜牧所研究员

王立贤

疑点2：猪6个月出栏就能长到300斤?

 

对于“现在猪怎么长到6个月就出栏了，还能长到200-300斤”的质疑，中国农科院畜牧所研究员王立贤回应，目前，我国生猪正常的养殖周期一般为150-180天。

 

王立贤介绍，生猪生长快、育肥周期短的主要原因是“三好”：猪好、料好、圈好，即生猪品种好、饲料营养安全、养殖环境改善。

 

此外，我国商品猪生产主要是杜洛克、长白和大白猪三元杂交品种，这些优质品种的生猪160天左右出栏很正常，国外更好品种的猪出栏周期更短。而利用地方品种进行杂交的猪育肥时间相对较长，平均生产周期约为180-200天。

 

生猪出栏前的不同育肥阶段，饲料的投喂量不同，总投喂量在300公斤左右。如果不喂饲料只喂杂粮、猪草等传统猪食，猪的生长周期至少增加一个月。过去养一头猪需要一年的时间，现在6个月就可出栏，这与营养均衡的饲料和养殖技术进步是分不开的。

 

中国农业大学教授

谯仕彦

疑点3：养猪为何要喂饲料添加剂?

 

对于养猪为何要喂饲料及饲料添加剂?中国农业大学教授谯仕彦回应，饲料及饲料添加剂是现代养猪业的物质基础和技术关键。在饲料中添加适量药物添加剂，可以有效防控生猪的常见性、多发性疾病。

 

此外，通过在饲养阶段执行停药期，能够将猪肉中的药残量控制在对人体无害的范围内。在饲料中加入抗氧化等一般添加剂，大多与食品行业的添加物质通用，属于食品级。无论对于生猪生长还是对于猪肉品质，都没有危害。

 

国家明令禁止在饲料中添加苯巴比妥等镇静催眠、抗惊厥类药物。而且通过添加安眠药让猪多睡少动、快速长肥是没有必要的，因为圈养的生猪本身活动量就很少，不需要使用镇静剂。

 

目前，尿素、砷制剂和铜属于允许在饲料中添加的物质，但都有相应的限制性规定，不得随意使用。

 

中国农业大学教授

谯仕彦

疑点4：猪饲料中加入无机砷?

 

对于“在猪饲料中加入无机砷，猪会显得皮肤红润、毛发光亮”的说法，中国农业大学教授谯仕彦回应称，犯了常识性错误。“无机砷是剧毒物质，俗称砒霜，会造成生猪死亡，是不允许在饲料中添加的。”

 

谯教授解释，饲料中加入的是有机胂，而不是无机砷。有机胂对于提高饲料利用率、增强抗病能力有着明显作用。目前，除中国外，美国等很多国家也批准将其作为饲料添加剂。有机胂会从粪便排出，在生猪的机体组织中残留极低。

 

据介绍，某种物质能否成为添加剂，必须经国务院农业主管部门指定的机构进行检测和饲喂试验，由畜牧专家根据结果对其安全性进行评估，评估通过后才能被列入《饲料添加剂品种目录》。一般来说，饲料添加剂在饲料中的比重不会超过4%，比例高了，饲养成本必然提高，对养殖户来说不划算。

中国兽医药品监察所所长

才学鹏

疑点5：现代养猪能否不用兽药?

 

对于“现代养猪能否不用兽药”，中国兽医药品监察所所长才学鹏回应，动物也要打疫苗防病，生病了需要用药物进行治疗。生猪在养殖中不同程度面临疫病发生风险，尽管通过加强饲养管理，改善养殖环境条件可以预防疾病，降低猪群发病率。但由于外界环境长期存在一些致病微生物，一旦引起发病，必要的治疗用药是不可避免的。

 

目前，我国从未批准过激素类药物用于动物促生长，已批准的激素类药物主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病，这与欧盟的规定是一致的。截至目前，农业部只批准了土霉素等10多种抗生素可作为药物饲料添加剂使用，并严格规定了使用的动物品种、用法用量、停药期等，规定内容与国际标准基本接轨。

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